Si te quieres consentir una mañana en la que tengas tiempo para hacer un desayuno caliente, nada mejor que preparar panquecas (o panqueques) con tu topping favorito.
Hoy comparto contigo una receta fácil y sin gluten que puedes preparar en 15-20 minutos y rinde para dos personas.
Ingredientes
- 1 taza de leche de almendras
- 1 taza de harina de trigo sarraceno
- 1 cucharadita de mantequilla vegana o aceite de oliva
- Una pizca de nuez moscada, canela y sal
- Dos cucharadas de stevia o jarabe de arce
- Opcional: sustituto de huevo de tu preferencia
Preparación
Precalienta una sartén pequeña a fuego medio y engrasa ligeramente con un papel absorbente mojado en aceite de oliva o de coco.
Mientras se calienta la sartén, mezcla la leche con el sustituto de huevo, endulzante, aceite o mantequilla y especias en la licuadora. Una vez encendida la licuadora, saca la pieza central de la tapa e incorpora lentamente la harina, para que se vaya mezclando progresivamente y no se aglutine.
Una vez incorporada la totalidad de la harina y caliente la sartén, toma un cucharón y vierte una porción de aproximadamente la mitad del cucharón en el centro de la sartén, y luego distribuye uniformemente haciendo movimientos circulares con el cucharón.
Cuando la panqueca comience a llenarse de hoyos o burbujas, es momento de voltearla. Cocínala uniformemente por ambos lados y colócala en un plato. En mi caso, la coloco en una placa de horneado circular y la coloco en la hornilla que mantiene la comida caliente.
Una vez listas las panquecas, tienes varias opciones para servir. En primer lugar, elige tu topping favorito: jarabe de arce, chocolate derretido, mantequilla vegana (también pueden comerse saladas) En segundo lugar, puedes hacer una pila de cuatro o cinco panquecas y cubrir con el topping de tu elección, o puedes hacer rollitos individuales con cada panqueca, rellenando con el sabor elegido.
También puedes colocar frutas u otros ingredientes de tu preferencia para acompañarlas.
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