El puré de coliflor no sólo parece puré de papas a la vista, aderezado correctamente, sabe igual y tiene prácticamente la misma contextura.
Sin embargo, el puré de coliflor tiene 79% menos calorías, 87% menos carbohidratos, y un índice glicémico de apenas 15, comparado con el IG de 98 del puré de papas.
Lo mismo aplica para sopas y cremas. Sustituir papas por coliflores de vez en cuando da todas esas ventajas. Lo mejor es que es muy fácil de preparar.
- Agua
- Sazón al gusto: sal, pimienta, polvo de ajo, polvo de cebolla, perejil...
- Opcional: mantequilla vegana
Saca la coliflor del agua asegurándote de eliminar el exceso de agua atrapado entre las ramas lo más posible. Remueve la base de la coliflor si no lo hiciste antes y coloca las ramas en un recipiente grande.
Procede a usar el pilador de papas o un tenedor para convertir la coliflor en puré. Normalmente, la coliflor hervida tendrá suficiente líquido en sí misma para lograr la textura deseada. Por el contrario, puede quedar demasiado líquido. Para darle contextura más cremosa, se le puede agregar una cucharadita de mantequilla vegana, que además le dará color. Adereza con especias al gusto (me gusta especialmente agregarle ajo y perejil, para simular el puré de papas de hierbas y ajo) y mezcla bien.
Una coliflor rinde para entre 2 y 3 porciones.
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Sin embargo, el puré de coliflor tiene 79% menos calorías, 87% menos carbohidratos, y un índice glicémico de apenas 15, comparado con el IG de 98 del puré de papas.
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| Puré de coliflor servido con vegetales al horno |
Lo mismo aplica para sopas y cremas. Sustituir papas por coliflores de vez en cuando da todas esas ventajas. Lo mejor es que es muy fácil de preparar.
Puré de coliflor vegano
(2-3 porciones)Ingredientes:
- Una coliflor- Agua
- Sazón al gusto: sal, pimienta, polvo de ajo, polvo de cebolla, perejil...
- Opcional: mantequilla vegana
Preparación:
Para comenzar, coloca la coliflor a hervir en agua con una pizca de sal hasta que esté lo suficientemente suave para poder pilarla. Toma entre 15 y 20 minutos.Saca la coliflor del agua asegurándote de eliminar el exceso de agua atrapado entre las ramas lo más posible. Remueve la base de la coliflor si no lo hiciste antes y coloca las ramas en un recipiente grande.
Procede a usar el pilador de papas o un tenedor para convertir la coliflor en puré. Normalmente, la coliflor hervida tendrá suficiente líquido en sí misma para lograr la textura deseada. Por el contrario, puede quedar demasiado líquido. Para darle contextura más cremosa, se le puede agregar una cucharadita de mantequilla vegana, que además le dará color. Adereza con especias al gusto (me gusta especialmente agregarle ajo y perejil, para simular el puré de papas de hierbas y ajo) y mezcla bien.
Una coliflor rinde para entre 2 y 3 porciones.
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| Puré de coliflor para llevar |
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